Fabricación del pan de especias - Pirker
Austria

Todo de las abejas

En Mariazell se mantiene con mucho éxito las tradiciones de la fabricación del pan de especias des- de 1655. La mejor prueba de ello es la empresa familiar Pirker, que exis- te desde el año 1800. Hoy en día, Matthias y Waltraud Pirker exportan sus panes de especias, aguardientes finos y productos apícolas a todo el mundo.
Para los más de 60 tipos diferentes de pan de especias, se utilizan anualmente 60 toneladas de miel de abeja en hasta 150 toneladas de masa anuales.
La masa cruda se almacena en grandes barriles durante un año. La autofermentación que se produce allí es de gran importancia para que se mantenga blando el pan de especias.
Matthias Pirker atribuye la alta calidad de sus productos a la utilización del agua vitalizada. „Hace diez años asistí a una conferencia sobre el tema“, cuenta el empresario.
„Inmediatamente decidí instalar un equipo de vitalización de agua en mi empresa.“
Según los comentarios de los clientes de la cafetería de los Pirker, ahí se sirve el mejor café de la ciudad. Los amantes de las bebidas más fuertes están entusiasmados con la suavidad de los finos aguardientes, licores y licores de hierbas aromáticas. Debido a que „la inversión de entonces ya se ha amortizado en forma exponencial“, se instalará también un equipo de vitalización de agua de Grander en el hotel Goldener Löwe.